Recettes
Mac & Cheese fumé à la bière et aux trois fromages
S’il y a un plat qui rassemble tout le monde autour du BBQ, c’est bien un bon Mac & Cheese fumé. Crémeux, généreux et gratiné à souhait, celui-ci prend une toute autre dimension grâce à la bière, au rub épicé BonBBQ et à un mélange décadent de trois fromages. Ajoute quelques chips croustillantes sur le dessus et un filet de Sauce H BonBBQ avant de servir, puis prépare-toi à voir les assiettes se vider à vitesse grand V.
Informations pratiques
- Portions : 8
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Dans cette recette
Ingrédients
- 500 g de macaroni
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à thé de moutarde sèche
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 2 c. à soupe de rub épicé BonBBQ
- 1 boîte de 354 ml de lait évaporé
- 1 tasse de bière de ton choix
- 400 g de fromage cheddar fort jaune ou cheddar marbré
- 250 g de fromage gouda ou Monterey Jack
- 150 g de fromage suisse
- Chips Miss Vickie’s de ton choix
- Sauce H BonBBQ au goût
- 1 échalote française, finement ciselée
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Fais cuire les macaronis al dente, même légèrement fermes sous la dent. Égoutte-les et réserve.
- Préchauffe ton fumoir ou ton BBQ à 135 °C (275 °F) en cuisson indirecte.
- Dans une grande poêle en fonte, fais fondre le beurre puis ajoute la farine. Remue constamment à feu doux-moyen pendant quelques minutes afin d’obtenir un roux homogène.
- Ajoute le lait évaporé, la bière, la moutarde sèche, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélange bien.
- Incorpore environ la moitié des fromages et remue jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus et que la sauce soit lisse et crémeuse. Je t’avertis : à partir d’ici, ça commence à sentir bon!
- Ajoute les macaronis et le rub épicé BonBBQ. Mélange afin que chaque bouchée soit bien enrobée de sauce.
- Répartis le reste des fromages sur le dessus du Mac & Cheese.
- Dépose la poêle sur le fumoir ou le BBQ et laisse cuire environ 30 minutes.
- À mi-cuisson, écrase grossièrement les chips et saupoudre-les sur le dessus pour créer une croûte croustillante et savoureuse. Je te niaise pas, tu vas capoter.
- Pour pousser le plaisir encore plus loin, ajoute de la brisket, du bœuf haché fumé, du porc effiloché ou une autre viande cuite environ 5 minutes avant la fin.
- Retire du BBQ et ajoute un généreux filet de Sauce H BonBBQ sur le dessus.
- Termine avec l’échalote ciselée et sers immédiatement.
Conseil BonBBQ
Pour un résultat encore plus gourmand, utilise une bière brune qui apportera des notes plus riches et plus corsées au fromage. Si tu recherches quelque chose de plus doux et accessible, une bière blonde fera parfaitement le travail.
Dans tous les cas, prévois une deuxième poêle : ce Mac & Cheese disparaît toujours plus vite que prévu lors des soirées BBQ entre amis. Merci à Alex de Projet BBQ pour l’inspiration.