Chili au bœuf et à la Sauce D5 Tex Mex

Un chili généreux avec du bœuf, des haricots et une sauce tomate bien épaisse. La Sauce D5 Tex Mex BonBBQ lui donne son caractère relevé. Pour moins de feu, remplace-la par la D4, dans la même quantité.

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 675 g de bœuf haché
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron rouge, en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 boîte de 796 ml de tomates en dés, avec leur jus
• 1 boîte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 540 ml de haricots noirs, rincés et égouttés
• 125 ml (½ tasse) de Sauce D5 Tex Mex BonBBQ, divisée
• 125 ml (½ tasse) de bouillon de bœuf non salé, plus au besoin
• Poivre et sel, au goût

Pour servir, au choix : cheddar râpé, crème sure, oignons verts, coriandre et croustilles de maïs.

Préparation commune

1. Fais dorer le bœuf. Chauffe l’huile dans la cocotte à feu moyen-vif. Ajoute le bœuf et cuis-le de 7 à 9 minutes en le défaisant. Égoutte l’excédent de gras.
2. Ajoute les légumes. Incorpore l’oignon et le poivron. Poursuis de 5 à 7 minutes, en remuant.
3. Développe les saveurs. Ajoute l’ail, la pâte de tomates, le cumin, le paprika et l’origan. Fais revenir pendant 1 minute.
4. Assemble le chili. Ajoute les tomates, les deux sortes de haricots, le bouillon et 75 ml de Sauce D5. Mélange bien et amène à léger frémissement.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à 180 °C (350 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Dépose la cocotte dans cette zone, sans brûleur allumé directement dessous. Laisse son couvercle légèrement entrouvert et ferme celui du BBQ.
3. Laisse mijoter doucement de 45 à 60 minutes, en remuant toutes les 15 à 20 minutes.
4. Si le chili épaissit trop, ajoute du bouillon, environ 30 ml à la fois. S’il reste trop liquide, retire le couvercle de la cocotte pour les 10 à 15 dernières minutes.
5. Goûte et ajoute progressivement les 50 ml de D5 restants, selon le piquant recherché. Laisse mijoter encore 5 minutes après l’ajout. Ajuste le sel et le poivre.

Méthode intérieure, sur la cuisinière

1. Réduis le feu pour maintenir un léger frémissement, sans grosse ébullition.
2. Pose le couvercle légèrement entrouvert et laisse mijoter de 45 à 60 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le fond colle.
3. Ajuste la texture avec un peu de bouillon au besoin. Pour épaissir, termine à découvert.
4. Goûte et incorpore progressivement les 50 ml de D5 restants, selon ton goût. Poursuis 5 minutes, puis ajuste le sel et le poivre.

Le conseil BonBBQ

Pour une version moins piquante, utilise la Sauce D4 à la place de la D5. Garde le même principe : commence avec 75 ml et ajuste à la fin.

Sers avec une cuillerée de crème sure et du cheddar. Pour un chili plus épais, écrase quelques haricots contre la paroi de la cocotte et mélange.

Pour une autre idée Tex Mex, découvre notre pâté mexicain au bœuf et à la Sauce D4.