Courge poivrée à la Sauce Y Érable et rhum, feta et pacanes

La courge apporte la douceur, le feta ajoute une touche salée et les pacanes donnent du croquant. Avec un peu de Sauce Y Érable et rhum, tu obtiens un accompagnement automnal qui change des pommes de terre.

Prépare-le au four ou au BBQ, puis ajoute le fromage et les noix au service.

Ingrédients

• 1 courge poivrée d’environ 1 kg
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 30 ml (2 c. à soupe) de Sauce Y Érable et rhum BonBBQ
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• 60 g de feta émietté
• 30 g de pacanes hachées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym frais, facultatif
• Poivre, au goût
• Une petite pincée de sel, au besoin

Préparation commune

1. Lave et sèche la courge. Sur une planche stable, coupe-la en deux en évitant le pédoncule, puis retire les graines et les filaments.
2. Coupe chaque moitié en quatre quartiers de taille semblable.
3. Badigeonne les quartiers d’huile. Poivre et sale légèrement, en tenant compte du feta ajouté au service.
4. Dans un petit bol, mélange la Sauce Y et le jus de citron.
5. Fais griller les pacanes dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant. Réserve.

Méthode au four

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F), en mode conventionnel.
2. Dépose les quartiers sur une plaque métallique légèrement huilée, une face coupée contre la plaque.
3. Fais cuire 15 à 20 minutes, puis retourne-les sur l’autre face coupée.
4. Poursuis 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit presque tendre.
5. Badigeonne les faces exposées avec le mélange de Sauce Y. Remets au four environ 5 minutes, en surveillant la coloration. Prolonge au besoin jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement dans la chair.
6. Transfère dans un plat et ajoute le feta, les pacanes et le thym. Sers chaud.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ autour de 200 °C (400 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Dépose les quartiers dans une poêle ou sur une plaque compatible avec le BBQ. Place le récipient en zone indirecte et ferme le couvercle.
3. Fais cuire environ 25 à 40 minutes, en retournant les quartiers à mi-cuisson. Commence à vérifier la tendreté après 25 minutes.
4. Quand la chair est presque tendre, badigeonne avec le mélange de Sauce Y.
5. Referme le couvercle et poursuis environ 5 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Évite de placer les quartiers saucés directement au-dessus des flammes.
6. Retire avec des gants adaptés. Ajoute le feta, les pacanes et le thym, puis sers.

Le conseil BonBBQ

Si ta courge est particulièrement sucrée, commence avec la moitié du mélange de sauce et offre le reste à table. Le feta doit apporter un contraste, sans que tu aies besoin de saler généreusement.

Pour la découpe et la cuisson, consulte notre guide pour préparer une courge poivrée au BBQ ou au four.

Pour compléter le repas, sers cet accompagnement avec notre épaule de porc braisée aux oignons et à la Sauce S.