Boulettes de porc à la Sauce R Teriyaki & Jack, chou et champignons

Des boulettes de porc tendres, des champignons dorés et du chou qui garde un peu de croquant, le tout enrobé de Sauce R Teriyaki & Jack BonBBQ. Sers-les sur du riz pour profiter de la sauce jusqu’à la dernière bouchée.

Ingrédients

Boulettes

• 600 g de porc haché
• 60 ml (¼ tasse) de chapelure nature
• 30 ml (2 c. à soupe) de lait
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé
• 2 oignons verts, émincés, parties blanches et vertes séparées
• Poivre, au goût
• Un peu d’huile pour la plaque

Légumes et sauce

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 227 g de champignons blancs ou café, tranchés
• 400 g de chou vert, émincé en fines lanières
• 125 ml (½ tasse) de Sauce R Teriyaki & Jack BonBBQ
• 80 ml (⅓ tasse) de bouillon de poulet non salé, plus au besoin
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
• Graines de sésame, facultatif
• Riz cuit, pour servir

Préparation

1. Hydrate la chapelure. Dans un grand bol, mélange la chapelure et le lait. Laisse reposer 5 minutes.
2. Prépare les boulettes. Ajoute l’œuf, l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts. Mélange, puis incorpore le porc et un peu de poivre, sans trop travailler la viande.
3. Façonne. Forme environ 20 boulettes de 3 à 4 cm et dépose-les sur une plaque légèrement huilée, en les espaçant.
4. Prépare la sauce. Dans un bol, mélange la Sauce R, le bouillon et le vinaigre de riz. Réserve.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à 200 °C (400 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Dépose la plaque compatible en zone indirecte, sans brûleur allumé directement dessous. Ferme le couvercle.
3. Fais cuire environ 18 à 25 minutes, en retournant délicatement les boulettes à mi-cuisson.
4. Vérifie une température interne de 71 °C (160 °F) au centre de plusieurs boulettes.
5. Pendant leur cuisson, prépare les légumes ci-dessous sur le brûleur latéral ou sur la cuisinière.

Méthode au four

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F), en mode conventionnel.
2. Dépose la plaque sur la grille centrale.
3. Fais cuire environ 18 à 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson.
4. Vérifie que le centre de plusieurs boulettes atteint 71 °C (160 °F).
5. Prépare les légumes pendant la cuisson.

Légumes et finition

1. Fais dorer les champignons. Chauffe l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les champignons et cuis-les de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que leur eau soit évaporée et qu’ils commencent à dorer.
2. Ajoute le chou. Incorpore les lanières de chou et fais-les revenir de 5 à 7 minutes, en remuant. Elles doivent s’attendrir tout en gardant un peu de texture.
3. Verse la sauce. Ajoute le mélange de Sauce R et laisse frémir doucement pendant 2 à 3 minutes.
4. Enrobe les boulettes. Dépose les boulettes cuites dans la poêle. Mélange délicatement pendant 1 à 2 minutes, juste assez pour les enrober. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu de bouillon.
5. Sers. Répartis sur du riz et garnis avec les parties vertes des oignons et les graines de sésame.

Le conseil BonBBQ

Goûte avant d’ajouter du sel : la Sauce R apporte déjà son assaisonnement. Pour garder une sauce agréable et éviter qu’elle colle, fais-la frémir doucement plutôt que de la laisser réduire à gros bouillons.

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