Enchiladas au poulet et à la Sauce D4 Tex Mex

Des tortillas garnies de poulet, de haricots noirs et de poivron, nappées d’une sauce tomate à la D4 et couvertes de fromage gratiné. Un plat généreux à déposer au centre de la table.

Ingrédients

Sauce

• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates nature
• 125 ml (½ tasse) de Sauce D4 Tex Mex BonBBQ
• 60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet non salé
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

Garniture

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 1 petit oignon, haché
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 450 g de poulet déjà cuit, effiloché
• 250 ml (1 tasse) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 8 tortillas de farine moyennes, environ 20 cm
• 200 g de cheddar ou de Monterey Jack râpé, divisé

Pour servir, au choix : crème sure, oignons verts, coriandre et quartiers de lime.

Préparation

1. Prépare la sauce. Dans une casserole, mélange le coulis de tomates, la Sauce D4, le bouillon et le cumin. Amène à léger frémissement et laisse mijoter 5 minutes, en remuant. Réserve.
2. Fais revenir les légumes. Chauffe l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et le poivron, puis cuis de 6 à 8 minutes. Incorpore l’ail et poursuis 30 secondes.
3. Prépare la garniture. Ajoute le poulet, les haricots noirs et 125 ml de sauce préparée. Mélange et chauffe doucement quelques minutes. La garniture doit être humide, sans être liquide.
4. Garnis les tortillas. Répartis la garniture et 100 g de fromage entre les huit tortillas. Roule-les en gardant les extrémités ouvertes.
5. Assemble le plat. Étends 125 ml de sauce préparée dans le fond du plat. Dépose les tortillas, jointure vers le bas. Verse le reste de la sauce sur le dessus et répartis les 100 g de fromage restants.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à 190 °C (375 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Couvre le plat de papier aluminium et dépose-le dans cette zone, sans brûleur allumé directement dessous.
3. Ferme le couvercle du BBQ et cuis environ 20 minutes.
4. Retire le papier aluminium et poursuis de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, que la sauce bouillonne sur les côtés et que le centre de la garniture atteigne 74 °C (165 °F).
5. Laisse reposer 5 minutes, puis ajoute les garnitures fraîches.

Méthode au four

1. Préchauffe le four à 190 °C (375 °F), en mode conventionnel.
2. Couvre le plat de papier aluminium et dépose-le sur la grille centrale.
3. Fais cuire environ 20 minutes, puis retire le papier aluminium.
4. Poursuis de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la garniture atteigne 74 °C (165 °F) au centre.
5. Pour colorer davantage le fromage, termine brièvement sous le gril si ton plat le permet, en surveillant constamment.
6. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Le conseil BonBBQ

Pour plus de feu, remplace une petite partie de la D4 par de la D5. Goûte la sauce avant le montage pour ajuster le piquant.

Si tu assembles le plat avec des ingrédients froids, prévois une cuisson plus longue et fie-toi à la température au centre.

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