Saucisses Oktoberfest glacées à la Sauce W, pommes et oignons à la bière

Des saucisses bien dorées, la douceur des pommes et des oignons à la bière, puis une belle couche de Sauce W à la moutarde à l’ancienne. Un repas généreux à servir avec des pommes de terre écrasées croustillantes.

Informations pratiques

Portions : 4

Ingrédients

Saucisses, pommes et oignons

• 4 à 6 saucisses de porc Oktoberfest
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
• 1 gros oignon, émincé
• 2 pommes, épépinées et coupées en quartiers
• 125 ml (½ tasse) de bière
• 125 ml (½ tasse) de Sauce W BonBBQ à la moutarde à l’ancienne, divisée
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de cidre
• Poivre et thym, au goût

Pommes de terre écrasées

• 600 à 750 g de petites pommes de terre
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
• Épices porc et poulet BonBBQ, au goût
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Prépare les pommes de terre
   Préchauffe le four à 220 °C (425 °F). Fais bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutte-les et laisse la vapeur s’échapper quelques minutes. Dépose-les sur une plaque et écrase-les légèrement avec le fond d’un verre. Arrose-les d’huile, puis assaisonne-les avec les épices porc et poulet, le sel et le poivre. Fais-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2. Fais cuire les saucisses
   Préchauffe le BBQ à environ 190 °C (375 °F) et prévois une zone de cuisson indirecte. Saisis les saucisses en les retournant pour les colorer, puis déplace-les en cuisson indirecte. Si elles sont crues, poursuis la cuisson jusqu’à une température interne de 71 °C. Garde environ 60 ml (¼ tasse) de Sauce W pour les pommes et les oignons. Badigeonne les saucisses avec le reste de la sauce en fin de cuisson et laisse le glaçage adhérer sans le faire brûler.
3. Cuisine les pommes et les oignons à la bière
   Dans une grande poêle à feu moyen, fais chauffer le beurre et l’huile. Ajoute l’oignon et laisse-le ramollir en remuant. Ajoute les quartiers de pommes et fais-les dorer légèrement. Verse la bière et laisse réduire de moitié. Incorpore les 60 ml de Sauce W réservés, le vinaigre de cidre, le poivre et le thym. Laisse mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres, tout en conservant leur forme.
4. Monte les assiettes
   Répartis les pommes de terre croustillantes dans les assiettes. Ajoute les pommes et les oignons à la bière, puis dépose les saucisses glacées par-dessus. Sers immédiatement.

Le truc BonBBQ

Ajoute la Sauce W seulement à la fin de la cuisson des saucisses : tu obtiens un beau glaçage tout en évitant que la sauce brûle.