Burgers au cheddar, champignons et Sauce S

Une galette de bœuf grillée, du cheddar fondant et des champignons enrobés de Sauce S Oignons caramélisés. Ce burger reprend les classiques du BBQ avec une garniture savoureuse qui se prépare pendant que l’appareil chauffe.

Ingrédients

• 700 g de bœuf haché mi-maigre
• 4 pains à burger
• 4 tranches de cheddar d’environ 25 g chacune
• 227 g de champignons, tranchés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 75 ml (5 c. à soupe) de Sauce S BonBBQ Oignons caramélisés, divisés
• 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
• 8 à 12 tranches de cornichons
• 4 feuilles de laitue
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Divise le bœuf en quatre portions de 175 g. Forme délicatement des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur, légèrement plus larges que les pains.
2. Fais une petite dépression au centre de chacune. Dépose-les sur une assiette, couvre et garde au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
3. Chauffe l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les champignons et fais cuire de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que leur eau soit évaporée et qu’ils commencent à dorer. Consulte au besoin notre guide pour faire dorer les champignons.
4. Baisse le feu. Ajoute 45 ml (3 c. à soupe) de Sauce S, mélange et réchauffe environ 1 minute. Réserve à feu très doux.
5. Mélange la mayonnaise avec les 30 ml (2 c. à soupe) de Sauce S restants.
6. Prépare la laitue, les cornichons et le cheddar. Sale et poivre les galettes juste avant leur cuisson.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à environ 230 °C (450 °F) avec une zone de chaleur directe et une zone indirecte.
2. Dépose les galettes sur la grille propre, en chaleur directe.
3. Fais cuire environ 4 à 5 minutes du premier côté, puis retourne-les délicatement.
4. Poursuis environ 4 à 6 minutes. Déplace les galettes en chaleur indirecte si elles colorent trop rapidement ou si des flammes apparaissent.
5. Vérifie la température en insérant un thermomètre par le côté jusqu’au centre. Chaque galette doit atteindre 71 °C (160 °F). Prolonge au besoin.
6. Ajoute le cheddar en toute fin de cuisson et ferme brièvement le couvercle pour le faire fondre.
7. Fais griller les pains de 30 à 60 secondes, en surveillant constamment.
8. Tartine les pains de mayonnaise à la Sauce S. Ajoute la laitue, les galettes au fromage, les champignons et les cornichons. Sers immédiatement.

Méthode à la friteuse à air

1. Préchauffe l’appareil à 190 °C (375 °F) si le fabricant le recommande.
2. Dépose les galettes en une seule couche, sans les superposer. Dans plusieurs appareils à panier de 5 à 6 litres, prévois deux galettes par fournée, selon leur diamètre.
3. Fais cuire environ 10 à 14 minutes, en retournant délicatement les galettes après 6 minutes.
4. Commence à vérifier la température après 10 minutes. Insère le thermomètre par le côté : le centre de chaque galette doit atteindre 71 °C (160 °F).
5. Dépose le cheddar sur les galettes cuites. Remets le panier dans l’appareil éteint pendant environ 1 minute pour profiter de la chaleur résiduelle et faire fondre le fromage.
6. Répète avec les autres galettes. Nettoie ou vide le bac à gras entre les fournées selon les consignes du fabricant.
7. Fais griller les pains au grille-pain ou dans une poêle.
8. Assemble avec la mayonnaise à la Sauce S, la laitue, les champignons et les cornichons. Pour une meilleure dégustation, sers chaque fournée dès qu’elle est prête.

Le conseil BonBBQ

La Sauce S apporte déjà les oignons caramélisés : tu n’as pas besoin d’ajouter une autre préparation d’oignons pour obtenir une garniture généreuse.

Garde les champignons assez secs avant de les saucer. Tu conserveras leur goût doré et tu éviteras de détremper le pain.

Pour approfondir la cuisson, découvre comment réussir des burgers juteux au BBQ. Accompagne-les de grelots croustillants.