Poulet gratiné façon soupe à l’oignon, Sauce S

Des poitrines de poulet dorées, des oignons fondants et une couche de fromage gratiné. La Sauce S Oignons caramélisés BonBBQ enrichit le jus pour un souper réconfortant à servir avec une purée ou du pain croûté.

Ingrédients

• 4 petites poitrines de poulet désossées et sans peau, environ 150 à 180 g chacune
• 3 gros oignons jaunes, émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, divisée
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf non salé
• 75 ml (5 c. à soupe) de Sauce S Oignons caramélisés BonBBQ
• 5 ml (1 c. à thé) de thym frais ou 1 ml (¼ c. à thé) de thym séché
• 150 g de gruyère ou de fromage suisse râpé
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Uniformise le poulet. Éponge les poitrines. Aplatis légèrement leur partie la plus épaisse pour obtenir une épaisseur régulière d’environ 2 à 2,5 cm. Sale légèrement et poivre.
2. Fais fondre les oignons. Dans une grande poêle, chauffe le beurre et la moitié de l’huile à feu moyen. Ajoute les oignons et cuis de 25 à 35 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Réduis le feu s’ils brunissent trop vite. Ajoute un peu d’eau au besoin pour décoller les sucs sans les brûler.
3. Prépare la sauce. Ajoute l’ail et cuis 30 secondes. Saupoudre de farine et remue pendant 1 minute. Verse le bouillon progressivement, puis ajoute la Sauce S et le thym. Laisse frémir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le jus épaississe légèrement. Réserve les oignons et la sauce dans un bol.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à 200 °C (400 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Dans la poêle compatible avec le BBQ, chauffe le reste de l’huile sur le brûleur latéral ou la cuisinière. Fais dorer le poulet environ 2 minutes par côté. Il terminera sa cuisson dans la sauce.
3. Retire la poêle du feu. Répartis les oignons et la sauce autour du poulet, puis couvre les poitrines de fromage.
4. Dépose la poêle en zone indirecte, sans brûleur allumé directement dessous. Ferme le couvercle du BBQ.
5. Poursuis environ 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre de chaque poitrine atteigne 74 °C (165 °F) et que le fromage soit fondu.
6. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Méthode au four

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F), en mode conventionnel.
2. Dans la poêle allant au four, chauffe le reste de l’huile à feu moyen-vif. Fais dorer le poulet environ 2 minutes par côté.
3. Retire du feu. Ajoute les oignons et la sauce autour du poulet, puis répartis le fromage sur les poitrines.
4. Enfourne de 15 à 25 minutes, jusqu’à ce que le centre de chaque poitrine atteigne 74 °C (165 °F).
5. Si tu veux colorer le fromage, termine brièvement sous le gril si ta poêle le permet, en surveillant constamment.
6. Laisse reposer 5 minutes avant de servir.

Le conseil BonBBQ

Prends le temps de faire dorer les oignons : la Sauce S complète leur goût, mais ne remplace pas cette étape. Le jus doit rester assez souple pour napper le poulet. S’il réduit trop pendant la cuisson, ajoute un peu de bouillon chaud.

Pour une autre recette réconfortante avec cette sauce, découvre notre épaule de porc braisée aux oignons et à la Sauce S.