Gratin de chou-fleur au cheddar et à la Sauce W

Du chou-fleur tendre sous une sauce au cheddar, une touche de moutarde et une chapelure dorée : voilà un accompagnement qui prend sa place à côté d’un rôti ou d’une viande grillée.

La Sauce W BonBBQ donne du caractère à la sauce au fromage. Le truc pour garder une texture crémeuse, c’est de bien égoutter le chou-fleur avant de l’ajouter.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, environ 800 g de fleurons préparés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, plus un peu pour le plat
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait
• 150 g de cheddar fort râpé, divisé
• 30 ml (2 c. à soupe) de Sauce W Moutarde de MO BonBBQ
• Poivre, au goût
• Sel, au besoin

Pour la garniture

• 60 ml (¼ tasse) de chapelure panko
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre fondu

Préparation

1. Prépare le four.

   Préchauffe le four à 200 °C (400 °F). Beurre légèrement ton plat de cuisson.

2. Précuis le chou-fleur.

   Coupe les fleurons en morceaux de taille semblable. Plonge-les dans une grande casserole d’eau bouillante et cuis-les de 4 à 5 minutes. Ils doivent commencer à s’attendrir tout en restant fermes.

3. Égoutte soigneusement.

   Verse le chou-fleur dans une passoire. Laisse la vapeur s’échapper pendant environ 5 minutes, puis éponge délicatement l’excédent d’eau. Répartis les fleurons dans le plat.

4. Prépare la sauce.

   Fais fondre les 30 ml de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute la farine et remue pendant 1 minute. Verse le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

5. Fais épaissir.

   Amène à léger frémissement en remuant. Poursuis pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

6. Ajoute le cheddar et la Sauce W.

   Retire la casserole du feu. Incorpore 100 g de cheddar, puis la Sauce W. Poivre et goûte avant d’ajouter du sel.

7. Assemble le gratin.

   Verse la sauce sur le chou-fleur. Mélange légèrement pour la répartir entre les fleurons. Ajoute les 50 g de cheddar restants.

8. Prépare la garniture.

   Mélange le panko avec les 10 ml de beurre fondu. Répartis sur le gratin.

9. Enfourne.

   Fais cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, que la sauce bouillonne sur les côtés et que la garniture soit dorée. Si le dessus colore trop rapidement, couvre-le légèrement de papier aluminium.

10. Laisse reposer et sers.

    Attends 5 minutes avant de servir. Accompagne ce gratin d’une viande grillée ou de notre épaule de porc braisée aux oignons et à la Sauce S.

Le conseil BonBBQ

Ajoute le fromage hors du feu et mélange juste assez pour le faire fondre. Une forte ébullition après cet ajout peut rendre la sauce moins lisse.

Vivez heureux.