Pommes de terre farcies au poulet, cheddar et Sauce M Bacon & Whisky

Des pommes de terre à la peau dorée, garnies d’une purée crémeuse au poulet et au cheddar. La Sauce M Bacon & Whisky BonBBQ apporte une touche fumée et gourmande à ce repas réconfortant.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre Russet, environ 300 g chacune
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile
• 300 g de poulet déjà cuit, effiloché
• 150 g de cheddar fort râpé, divisé
• 125 ml (½ tasse) de crème sure
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 75 ml (5 c. à soupe) de Sauce M Bacon & Whisky BonBBQ, divisée
• 30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de lait, au besoin
• 2 oignons verts, émincés, parties blanches et vertes séparées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Prépare les pommes de terre. Brosse-les sous l’eau, puis sèche-les soigneusement. Pique-les à quelques endroits avec une fourchette.
2. Assaisonne la peau. Frotte-les avec l’huile et une petite pincée de sel. Garde-les entières et ne les enveloppe pas de papier aluminium : la peau pourra mieux sécher et se raffermir.
3. Prépare la garniture. Effiloche le poulet, râpe le fromage et émince les oignons verts. Garde les ingrédients périssables au réfrigérateur pendant la première cuisson des pommes de terre.

Méthode au BBQ

1. Préchauffe le BBQ à 200 °C (400 °F) avec une zone de chaleur indirecte.
2. Dépose les pommes de terre sur les grilles, en zone indirecte. Ferme le couvercle.
3. Fais cuire environ 55 à 75 minutes, en les tournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes lorsqu’un couteau entre facilement jusqu’au centre.
4. Retire-les et laisse-les reposer environ 10 minutes, juste assez pour pouvoir les manipuler prudemment.
5. Prépare les pommes de terre farcies selon les étapes ci-dessous.
6. Dépose-les sur une plaque ou dans un plat compatible avec le BBQ. Remets en chaleur indirecte, couvercle fermé, pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le centre de la garniture atteigne 74 °C (165 °F).

Méthode au four

1. Préchauffe le four à 200 °C (400 °F), en mode conventionnel.
2. Dépose les pommes de terre sur une plaque métallique.
3. Fais cuire environ 55 à 75 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre facilement au centre.
4. Laisse reposer environ 10 minutes, puis prépare la farce ci-dessous.
5. Remets les pommes de terre farcies sur la plaque et enfourne pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le centre de la garniture atteigne 74 °C (165 °F).
6. Pour colorer davantage le fromage, termine brièvement sous le gril si ta plaque le permet, en surveillant constamment.

Farcis les pommes de terre

1. Ouvre les pommes de terre. Coupe une calotte sur le dessus de chacune. À l’aide d’une cuillère, retire délicatement la chair en laissant une paroi d’environ 5 à 10 mm pour garder la peau solide. Récupère aussi la chair des calottes.
2. Prépare la purée. Écrase la chair avec le beurre et la crème sure. Ajoute le lait progressivement, seulement si nécessaire : la préparation doit rester assez ferme pour tenir dans les pommes de terre.
3. Ajoute la garniture. Incorpore le poulet, 100 g de cheddar, les parties blanches des oignons verts et 60 ml de Sauce M. Goûte avant de saler et poivre au besoin.
4. Remplis généreusement. Répartis la préparation dans les quatre pommes de terre. Ajoute les 50 g de cheddar restants, puis termine la cuisson selon la méthode choisie.
5. Sers. Garnis avec les parties vertes des oignons et répartis les 15 ml de Sauce M restants en petit filet. Accompagne d’une salade croquante.

Le conseil BonBBQ

Écrase la chair à la main plutôt qu’au mélangeur pour éviter une texture collante. Si tes pommes de terre sont plus petites, utilise-en six et commence à vérifier leur cuisson plus tôt.

Pour un autre accompagnement, consulte notre guide pour réussir des grelots croustillants au BBQ ou au four.